Ezt az íztelen és szagtalan, por alakú terméket szénhidrátoknak egy bizonyos baktériumfajjal történő erjesztésével nyerik. Stabilizátorként és emulgeálószerként működik, jól kötődik a vízhez és így segít javítani a gluténmentes tészta összetevőinek minőségét.
A xantán gumi elsősorban gluténpótlóként szolgál, de klasszikus …